|
|
Cajun Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr.kabeljauwfilet
2sjalotten
4peperkorrels
1takje tijm
1laurierblad
2rakjes selderij
1/2dl.witte wijn30gr,boter
100gr.gerookte spekblokjes
1etl.bloem
11/2dl.kippenbouillon (tablet)
1dl.donker bier
1dl.Room Culinair
1theel.mosterd
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de sjalotten.Leg de vis in een ruime pan en voeg de peperkorrels,zout naar smaak,de tijm.laurierblad,selderij de wijn en 2dl.koud water toe.
Breng alles aan de kook.Leg de deksel op de pan wanneer het vochtkookt en draai het vuur uit.Laat de vis 5minuten staan.Neem de vis daarna uit de pan,leg hem in een ovenschaal en houd hem warm.
Verhit gelijktijdig de boter en bak de spekblokjes knapperig uit.Neem ze uit de pan.
Fruit de sjalotten in het bakvet glazig.Roer de bloem erdoor.Schenk beetje bij beetje de
bouillon en het bier erbij en roer telkens tot een mooie gebonden saus.
Voeg de room culinair toe en laat de saus op een laag vuur 5 minuten zachtjes koken.
Breng hem op smaak met de mosterd en peper
en zout.Schenk de saus over de vis.Strooi de spekjes erover en serveer direct.
|
|
|